この外観からもセンスを感じるノスタルジックでありながら、東洋と西洋の文化が混じり合ったなんとも素敵な建築物です。

そしてこちらが 蒸留所への入り口。 細部までカッコいい！チェロとかが似合う佇まい。

そして蔵の中へ...。 ちょうど今のシーズンは麦焼酎を製造していました。

こちらが麦麹。二条大麦を精白し、麹菌を振りかけたもの。口にしてみると、甘酸っぱい。デンプンは糖化し、クエン酸が生成されています。

で。こちらが一次醪（酒母）です。小さな甕で丁寧に造られているものを少し口にさせていただきました。

糖分がアルコールに変わる時に、炭酸ガスも必ず出ます。少しシュワシュワした酸を感じるお酒。 こちらにもう一度蒸した麦を入れ発酵。その醪を蒸留したものが「中々」「百年の孤独」の元となる原酒になる訳です。

そして何より、スタッフの方々の笑顔や雰囲気が最高に素晴らしく、醸造、蒸留環境も凄いのですが、働いている方々の環境が素晴らしいっ！いつかこんな環境の会社にしたいっ！ その後、宮崎でお世話になっている方々に囲まれ「宮崎を堪能」させていただきました。お世話になった皆様！本当にありがとうございました。パッチンエビっ最高!

小さい蔵ならではの手造りの味わいで人気の銘柄【杜氏潤平】。

いつもお酒の会などで良くお会いする潤平さん。熱い思いが初めてお会いした瞬間から伝わってくるんです。

目の奥に熱いものを感じ、「あーこの人。ものづくりのプロだな」と。

そんなこんなで、今回初めて蔵へお伺いさせていただきました。

本格焼酎は二段階の醸造工程を要しますが、これが一次（酒母）の米麹の醸造画像。約５日間発酵させ、この米麹の約５倍の蒸した芋を加え、二次もろみとなります。

原材料でいうところの「芋、米麹」が一次、二次に分かれていて、先ずは米麹のみを発酵させ、次に蒸した芋を入れ段階的に発酵させるんですねー。雑菌が繁殖してしまわないように考えられています。

こちらが二次もろみ。上記の一次もろみの米麹（白色）に紅芋系の芋（黄色と皮の紅色）を投入！主流は黄金千貫という芋なのですが、【杜氏潤平】では大学芋などで使用される様な皮の紅いものを使用します。

この芋が【杜氏潤平】特有の味わいのベースになっているんです！

【杜氏潤平】は、すべて手作業での仕込みの為、とても解りやすく説明していただき感謝。

一通り説明していただいた後で、「林さん！宮崎のラーメン食いに行きましょう！」と連れてっていただきました。

どどーんっとチャーシュー麺。これで普通盛り！

白濁したスープが忘れられません...。美味しかったなっ♡

※現在【杜氏潤平】のお取り扱いはありません..。あしからず。

芋焼酎の奥にある鹿児島の風景を画像が出来次第アップしていきます。

伝説の琵琶法師『宝山検校』。この詳しいお話は西酒造オフィシャルサイト

http://www.nishi-shuzo.co.jp/

こちらよりお入りください。

神聖な空気が漂う境内。空気や水が一層澄んでいて、木々の葉の擦れ合う音だけが聞こえます。

芋焼酎のファンで押しも押されぬブランドになった「宝山」。その原点はここなんだと感じ、合掌。清らかな気持ちで蔵へ。

一通り見学させていただき、蒸留したてのタンクから面白いものを見せていただいたのがこちら。

この勺に見える濁った油分がフーゼル油。蒸留酒を作る際や発酵法により作られたエタノールを分留して 精製する際に高沸点の揮発性成分として得られる留分のこと。

特有の臭いがするので、丁寧に取り除きます。

そしてただいま長期熟成中の【天使の誘惑】の原酒がこちら。

もはや「本格焼酎」ではないと感じますが、世界に誇れる蒸留酒の一つです。この粘性、鼻に近付けた時の豊かな香り...。うーんまた飲みたい...。

今回感じた「ものづくり」への思い。その原点はその土地や先人の方々の思いにまでも繋がるのだと。

「ルーツ」を辿り、今の宝山がある。今後どんな宝山が世に出ても、「ルーツ」を思いながら飲める幸せを伝えたい。

まだまだ伝えきれていない「本格焼酎のちょっと奥」を北陸にっ！という事で、雪が降る中ではありますがまずは鹿児島へ。

鹿児島空港から車で約1時間半。南へ...南へ。

薩摩半島の最南端「晴耕雨読」「不二才」などで知られる佐多宗二商店さんに向かいました。

蔵がある南九州市頴娃町は鹿児島最大のお茶の産地でもあります。

かなり遠くまで見える柱のような扇風機のようなものは、お茶の霜を避けるためのものだとか...。

かなり広いお茶畑を進むと、ありました「佐多宗二商店」さん！

アンティークの機械が好きな私め。これは昔使用されていた濾過機だとか！

きれいに展示してありました。

そして色々とお話を伺い、蔵の中へ！

丁寧に醸される仕込み用の甕が並ぶ。うーん。とても清潔！

いまのシーズンは焼酎造りをしていませんでしたが、明るく若いスタッフたちで元気に造られていることが伝わってきました。

やっぱり「ものづくり」は最終的に人々の「思い」が形になるんですねー。その思いを伝えれるような酒屋を目指しています！

それでは今から「思い」を口にしてきまーす！

その小さな島から最高に熱い思いが伝わってくる本格芋焼酎【六代目百合】が待望の入荷です。

「香りは鮮烈、味は濃厚、余韻華やぐ入魂の味」

このキャッチコピーがぴったりの深くも甘い入魂の芋焼酎です。

 まずはそのままでお召し上がりください。

六代目百合　　25度　　

1,800ml　　　　2,300円（込）　　　 720ml　　　　　1,250円（込）

ガツンと旨い男の芋焼酎！「芋くさいやつ」がお好きな方に絶対の自信あり！是非一度お試しください。

本当に「たこ」が一番なのか...

烏賊やチーズ＆ソーセージ、ごぼ天に鮭タルタル。

味噌のシソ巻きなども参戦で頂点を争った...。

どれもこれも甲乙つけ難く、それなりに美味しい！

だけどやっぱ「たこ」が一番かもしれない。いや一番であるべきだ。

そう思いながら日本酒で乾杯！

その後ビールにワイン...。たんまりいただきながら、氷室京介のチャリティライブをＤＶＤで観戦！懐かしのＢＯΦＷＹの名曲を大合唱！！

夜中まで大騒ぎしまして...。大変お世話になりなした。また新年会の反省会しましょう..。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　hiro.

で。

結果報告～！

なんと。体重は1キロ増！

脂肪と筋肉が絡み合い、遠目で見ると「長州小力」状態！

口にするものを我慢出来ないのは、自分でも分かっているつもり...。

それならと始めた運動が、うまい具合に脂肪と筋肉のバランスの良い体を作り上げてしまったー(-.-)

それなら今年はプラス「ダイエットに効くとされる」【ウコン】を毎日飲んでやろうではないか！

【大地の砂金】　　　1袋　　126円

くそーっ120円で缶コーヒーを飲むくらいならウコンを飲んでやせてやる！

また結果報告しますねー！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　hiro.

さて本日５日より仕事始め。

お正月の間に色々と考えた今年の「抱負」。毎年自分にとって少し負荷のかかる事を設定してきましたが、本年の「抱負」は...

【自然】　

・人為が加わっていない、あるがままの状態、現象

・意識（意図）しない行動

辞書を調べると上記の内容が書いてあります。このような事が「抱負」として掲げても良いのか解りませんが、いかなる時も自然体を心がけるよう努力します。

～燦々と太陽が照りつける日には自ずと伸びる～

「辰」は漢書では「動いて伸びる」「整う」の意味として、草木が盛んに成長し形が整った状態を表すと解釈されています。

無理に事を進めるのではなく、流れていく時間や人の出会いに逆らわず、【自然】な気持ちで頑張りたいと思いますので、どうぞ本年も宜しくお願い申し上げます。

クリスマスも終わり、年末に向けて準備で慌ただしいですねー。

入荷情報や最新情報など、中々ブログでアップ出来ず、来年こそはブログと半年前に始めたフェースブック（皆さんお友達になってください）をこまめに頑張って行きますっ！

今年最後の商品のご紹介は、ワイン好きにはもうご存じカリフォルニアワインの代名詞「オーパスワン2008」が入荷しました。

「オーパス　ワン」　～作品番号一番～　と名付けられたそのワイン。

バロン・フィリップ・ロートシルト氏とロバート・モンダヴィ氏で１９７９年にボルドースタイルのカリフォルニアワインを作り上げました。

2008年は前年に比べ40％の出荷減というものが少量入荷。

年末年始に素敵なワインで特別な時間を過ごしてみては。

【オーパス　ワン　2008】

750ml　　　21,800円（税別）

福井春山店で販売中！年内休まず営業してますよー。

まだ今週末がクリスマスなんて考えられない...。

はい。そんな中、年末には各蔵元さまが競い合うように高級酒を蔵出しし、現在「酒乃店はやし」の冷蔵庫は大吟醸だらけ..どーすんだこんなにっ...

ですが、やはりお節料理にはやはり研ぎ澄まされた「大吟醸」を合わせられる方が多いですねー。

当店では「香りだけが浮いているような大吟醸」ではなく「品格漂う大吟醸」を多数取りそろえております。

その中でも特に目を引く超レアなものが入荷！

東洋美人　「白い革ジャンの大吟醸」

特吟　愛山　　純米大吟醸

720ml　　4,200円（込）です。

おひとり様　1本限りにて店頭販売中！

お節料理×「白い革ジャンの東洋美人」で年末年始をゴージャスに演出しよう！！

色々なお酒は星の数ほどありますが、【農業の延長線上にあるお酒】生産者の方々の顔が見えるお酒を伝えたいと思い、この企画をつくりました。

明日、その1回目の出荷となりますので、北陸エリア、関東・関西エリアなどは１４日着、東北、中国・四国・九州などの方々は１５日着となります。

この企画を通じ、飲み手側の思い、生産者の方々の思いが少しでも近づけるよう頑張りますので、ご支援の程宜しくお願いしますっ！

しかし、この新酒入荷の一大イベント「酒林」を交換すると

あー冬になったー

と実感します。

今年も無事、豊穣の秋の収穫を終え、この新酒を迎え入れる事が出来たのも、農家の方々、お酒を醸す蔵人たちの努力があったからこそ。

【感謝】

そして入荷してきました

「黒龍　垂れ口」

新酒らしいフレッシュな口当たり。

是非冬の味覚と共にお楽しみください。

1,800ml　　　2,415円（込）

720ml　　　　1,208円（込）

そして...

一年に一度しかでない「酒林」のオフル！

居酒屋の方はディスプレイに。マニアの方はお部屋やダイニングに。

そして、とっても大きい方はお風呂のタワシ代わりに（笑）ご使用ください。

先着１名様に差し上げます。「本店にあります」

12月も旨いお酒呑みましょう！

この秋くらいから、今まで飲んでなかったけど、日本酒を楽しみたいというお客様が確実に増えた感があり、「これは日本酒復権の兆しかっ」と喜んでます！

今までの世に出ている日本酒を楽しむのも楽しみの一つですが、酒乃店はやしの念願であった「お客様のご要望を反映させた日本酒」を提供するというコンセプトで...

遂に..

「日本酒特別頒布会」　2012　ＢＹ

を開催させていただくこととなりました。

2011年　12月

醸し人九平次　×　愛宕の松

2012年　 1月

白岳仙　×　東洋美人

2012年　 2月

鳳凰美田　×　黒龍

2012年　 3月

飛露喜　×　早瀬浦

記載の日本酒が中旬頃にご自宅に届く頒布会です。（１ヵ月分6,800円位から7,100円位）

新酒搾りたてのオンパレード！予約特別瓶詰めや通常は非売のお酒までをお届け致します。そしてこの頒布会が終わる時にアンケートを実施。アンケート内容を各蔵元様に伝え、来年に繋げるという企画です。

来年の瓶詰めからは蔵元様とお話をした上で、できる限り飲み手であるお客様のご要望にお応えすべく頑張りますので、どうぞご支援の程宜しくお願い致します。

詳しくは各店舗にお問い合わせくだいませ。

現在、製造量を超えるお客様のご要望を毎年いただいており、心より御礼申し上げます。

しかしながら品質を求め、それ以上の量を製造する事が難しい状況にございます。普段黒龍をご愛顧をいただいておりますお客様を優先的にご予約をお伺いしておりますが、「普段は飲まない」「贈答用として贈りたい」などのお声をたくさん頂戴しており、若干量ではございますが、特別店頭販売として毎年準備させていただいております。

本年は

11月19日（土）ＡＭ10:00より

越前酒乃店はやし　本店、福井春山店にて販売させていただきたく宜しくお願い致します。

数に限りがございます。ご要望にお応え出来ない場合もございますが、何卒ご理解いただけますよう宜しくお願い致します。

3種類のウコンのブレンドで二日酔いなどにスッゴイ効果を発揮する「大地の砂金」。

私めの外食のマストアイテムとして登場以来、多くの方々から支持いただいております。

今回はその収穫を突撃レポート。

越前市真柄町。武生インターにほど近いこんな場所で栽培しています。

掘り起こすとこんな感じ。生姜ぐらいの大きさで結構ヒゲのような根もたくさんです。

辺り一面は「大地の砂金」を開封したような香りが漂っていました。

最高の天気で思わず見上げたら、もう柿がこんなに！

朝晩は寒いはず。

ちょっと見えにくいですが、左のオレンジ色が「秋ウコン」、奥のレモン色が「春ウコン」、右にあるのが「紫ウコン」です。ウコンの葉の上で広げてみました。

これをスライスし乾燥、１３分の１位の重量まで減ってしまいますが、それを粉末にしたものが「大地の砂金」としてパッケージされます。

胃腸の調子が悪い、二日酔い予防、美白効果などに1日１～２袋をお水などと一緒にお召し上がりください。

「大地の砂金」　　１袋　１２６円（込）

越前酒乃店はやし両店舗で販売中！健康で楽しくお酒を飲みましょう。