最近、ブログ更新おせーよ！などと言われながら、毎日一生懸命頑張っている私め。先日の中華料理と日本酒という異色のコラボを体験すべく、東京の赤坂にあるＷＡＫＩＹＡ一笑美茶樓さまへ行ってきました。

中華×昆布×黒龍＝どういう味わいになるのか！

興味津々でいざ会場へ。

まず、中華料理に昆布というのは果たしてマッチするのか。しかも四川料理系の辛いものに！

最初に登場したのは、1年ものの昆布と12年ものの昆布のじゅんさいのジュレと黒龍の試作酒。

年数の違う昆布はこんなに違うものかと驚愕。試作酒の内容はヒミツですが、中華料理とは何か。

私めのイメージする中華料理を覆す登場でした。

その後、蛤ともち米の蒸し物や、昆布〆された旬のお野菜に延髄の的となっております限定酒の数々。中華料理と日本酒は合うのかという愚問は吹き飛んだ。

もはやＷＡＫＩＹＡ一笑美茶樓さまの中華料理はその域を超え、日本料理とも違ういわば「ＷＡＫＩＹＡ料理」。

写真写りが悪いですが、茄子のスープ。昆布の風味が抜群。しかし中華の味。

コクのあるフカヒレとぬる燗。じつに面白い！

私めのイメージしていた中華料理と日本酒は、？かもしれませんが今回のＷＡＫＩＹＡさまの中華料理と昆布と黒龍の異種格闘技戦！食材や調理法、日本酒の奥深さは一流で結ばれた感じでしょうか。

合う合わないは体験してみてから考えるようにしよう。これからは。

今後は最高のへしこが赤ワインにマリアージュする日が来るかも知れない！？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　hiro.

先日、日本料理に合う赤ワインを求め山梨県まで遠征！梅雨空の山梨の空気もまた美味し。

強硬突破前日も遅くまで呑んでおりましたが、元気にドライブ！

という事でたくさんワインを口にしてきました（運転なので飲み込めないですけど...。）

モヤのかかった景色ですが、一面葡萄畑です！スゲー壮大な畑に感激！

先ずは葡萄の丘に直行！山梨県のワインのほとんどがここに集結。白ワインに赤ワイン、スパークリングワインなど多種多様のワインを片っ端から試飲♡

かなりの量を口にしたのではないでしょうか。いろいろなイメージが浮かびあがってくるのですが、中々ジャストミートなワインに出会えず...。

日本料理に赤ワインという難しいお題に全力投球するも、無残に砕け散った感。

気を取り直して、私が大変お世話になっている勝沼醸造へ！さすが人気のワイナリー。続々とワインファンの方々がご来店。

有賀社長に蔵を案内していただき、改めてアルガブランカの魅力を感じることが出来ました。どうもありがとうございます。

また是非葡萄の紅葉でも見に行きたいですねー！

さて、そんな気分を一気に快晴にしてくれたニュースがこちら！

先にロンドンで行われたインターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション（ＩＷＳＣ）において、当店取扱いの「アルガブランカ　ブリリャンテ」が栄えある銀賞（Ｓｉｌｖｅｒ　Ｂｅｓｔ　Ｉｎ　Ｃｌａｓｓ）を受賞致しました！世界で最も権威のある酒類コンペティションの一つであるＩＷＳＣでのこの受賞は日本の文化の誇りです！本当におめでとうございます！

詳しくはこちら↓

http://www.katsunuma-winery.com/news201006-3.htm

　『甲州』という名前のぶどうの可能性を追い求めた瓶内二次発酵でのシャンパーニュタイプ。きめ細やかな泡にキリリとした酸味。のど越し柔らかくシャープです。

人気コミック雑誌「モーニング」の人気連載漫画「神の雫」にも連続掲載！

http://www.katsunuma-winery.com/news201006-2.htm

http://www.katsunuma-winery.com/news201007.htm

今後、人気が集中する恐れがあります。気になる方はお早目にお問い合わせを！

１０：００～１９：００ですよー！

宜しくお願いします。

そして、日本酒も今日からが年度スタート。酒造年度の英訳「brewery year」を略して「BY（ビーワイ）も２０１０年度に変更。酒造年度での６月は最終月にあたり、７月からは新しい年度になります。

心機一転がんばりましょー！

http://www.sakenoromantei.com/

↑一度のぞいてみて。

今年いろいろな鑑評会を総ナメ！

福井県新酒唎き酒研究会　吟醸部門　第2位

金沢国税局酒類鑑評会　　優等賞

全国新酒鑑評会　　　金賞

二冠受賞記念特別ボトリングのお酒が入荷！鑑評会出品規格の５００ml瓶詰。

その名も...

大吟醸　　雫酒　　早瀬浦！　　...そのままか！

今年から稼働しだした新蔵での初仕込みが早くも本領発揮。研ぎ澄まされた鋭い切れ味に感動を覚える酒質。特別なハレの日に最高の贅沢を。

原材料　　兵庫県山田錦１００％

精米歩合　　４０％　　　使用酵母　非公開　　日本酒度　非公開　　酸度　非公開

容量　　500ml　　　　価格　　　5,040円（込）

はやしも今年一番の日にこのお酒で乾杯します！

店内はジャズが中心ですが、車の中はこんな感じの音楽に酔いしれています。

でも、たまーに聴くグランドファンクやホワイトスネーク、レッドツェッペリンなどいーですよね♡

こういう音楽にはシングルモルトが良く似合いますが、はやしはやはり本格焼酎でしょうか。

樽熟成をかけた「百年の孤独」「天使の誘惑」などがお薦めです。

本格焼酎をロックでゆっくりと楽しみながら音楽を聴く時間。いいですよね！

百年の孤独　　720ml　　2,950円（販売制限あり）

天使の誘惑　　720ml　　3,250円（6月下旬入荷予定）

ケブ'モ聴きたい方は福井店に置いてあるのでお貸ししますよー（返してね）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　hiro.

久しぶりのこの空気感！相変わらずの忙しさで少し待たされ店内へ。

一階、二階共に人でごった返しているフロアに元気で手際がいい店員さん。まずはお決まりの小鉢をつまみ席に座り乾杯。

木の香りがふんわり漂うぬる燗をちびりとやりながら、肴をパクリ。

うーん。居酒屋はこうでなくちゃ。

その後、焼き魚や煮付けをオーダー。燗酒が知らない間になくなっちゃうので追加、追加。

男二人で飲むは食べるはでもお勘定は一人3,000円ちょっと。このリーズナブル感も人気の秘密。

その後、数件をハシゴして締めくくりは手打ちうどん「龍」。

味噌煮込みならぬ「カレー煮込みうどん」が大人気！ぱっと見、ほとんどの人がカレーを食べていました。（夜中2時）

グデングデンでたどり着いた名店に至福のひと時。おなか一杯でしたが、気がつくとスープまで飲み干しているし（苦笑）

ダイエットは何処ぇ～

今からが本番！日本のお酒を楽しみながらサッカーを観戦しよう！

日本酒を中心に１７種類のお酒がずらり。価格は1,575円統一です。（一部除く）

ポンカン酒や梅酒もありますので、是非シリーズ制覇してみてはいかがでしょう。

放送は来週中旬を予定しているとか。

さて昨日、仲間たちとわが部屋で炭火焼きをしようと決行！急遽決まったこの企画。早急に準備し、宴のセッティング。何も考えず私の部屋でやっちゃいました。

勢いよく燃える炭の上に牛ロースをオン！一気にわが部屋が霧（煙り）に包まれ、真っ白け。こんなに煙いんだね。室内バーベキューは！てな感じで、止めるに止めれず、常にモクモク状態（笑）

お酒の味も分からないくらいのモクモク度。しかも、知らないうちに炭がテーブルの上に。しっかり焦げてました...トホホ

これから、バーベキューのシーズンに突入！室内でやる時は、干物位にしておこう！肉はダメよ。肉は！

昨日友人が経営する武生エリアの居酒屋「びあ九」さんにお邪魔しました。

武生楽市の近所にある居酒屋でわいわいとにぎやかな空気感。お造りや焼き魚、創作料理が中心のとても行きやすい雰囲気。早速、焼き枝豆と私の大好きな「泰明」をオーダー。ロックで飲んでも全くアルコール感がなく、スイスイ飲んでしまう...恐ろしい飲み物。麦本来の味わいがあり、濃く軟らかい酒質。なのに飲みやすい。飲み過ぎたかと思いきや、以外に二日酔いもなくすっきり。

本日も元気に営業中！

暑い夜には焼酎ロックもいいよね。是非お試しあれ！

　　　　　　　　　　　　　　　本格麦焼酎　泰明

手造りの麹で麦本来の香りを引き出し、飲み口の良さを出すため、きれいに仕上げました。これこそが麦焼酎のスタンダードであるべき姿だと思います。

アルコール分　　　２５度　　　　　　原材料　　麦、麦麹

1,800ml　　2,205円（込）　　　　720ml　　1,155円（込）

季節感のあるお料理と共に美味しいお酒を舌鼓。

菖蒲（勝負）と蓬（ヨモギ）に季節を感じつつ...。

茶碗蒸しと焼きナス煮びたし。

烏賊やトロ、梅貝、甘エビなどお造りを堪能。新鮮なのでとても綺麗。やっぱ日本酒でしょう。

ということで、大将が出してくれたお酒がこちら。

　　　早瀬浦　本生純米吟醸

スペック

原料米　兵庫県産山田錦　１００％

精米歩合　　５０％

日本酒度　＋４　　酸度　１．４

アルコール度　　１６度

１．８Ｌ　　3,990円（込）

搾ってそのまま火入れせずに瓶詰め。軟らかくもシットリした香りだが芯があり旨し。飲み飽きのこないタイプ。

山田で５０％の一番競争率が高いスペックで高い評価を得ています。シルバーラベルも人気だけど

やはり早瀬浦は純吟グリーンがやっぱいい！是非海の幸と。

その後もウナギの粟蒸しなどをいただきながら日本酒をたっぷりいただきました！

馳走飯田さん。是非行ってみて！ホント美味しいから！

さて今日は小林さんの醸す鳳凰美田のスペシャルバージョン！

「別誂至高」をご紹介。別誂え＝特別に仕立てたという酒のさらに至高。この上ない酒質に仕上がっております。

　　　　　　　　　　　別誂至高

少し粘性を感じるくらいアシが長くトロリとした印象。グラスを鼻に近づける以前から鳳凰美田特有のものすごくいい（カプロン酸系）香り。そっと口に流し込むと、そこはまさしく果樹園。色々な果物やピンクや黄色の花々、マンゴーや桃の様な少し熟した甘味。グラス一杯でこれだけリッチな気分にしてくれる日本酒。これはまさしく「別誂至高」の味わい。

「鳳凰美田」雫絞り斗瓶取り大吟醸原酒～ﾍﾞﾂｱﾂﾗｴｼｺｳ～

原材料／米、米麹、醸造アルコール　　原料米／兵庫産山田錦　　精米歩合／３５％　　アルコール分／１７．８％　　日本酒度／＋２　　酸度／１．２　　アミノ酸／０．８　　仕込み／第56号　　速醸／１４日　　醪日数／３２日

1,8L　8,400円（込）　　720ml　3,675円（込）

はやし君久しぶり衝撃の日本酒でした。お買い求めはお早目に！

ついにその約束を果たすべく「ボロネーゼ」を夜な夜な仕込みました！

材料

・ひき肉２ｋｇ　・玉ねぎ１０個　・人参２本　・セロリ３本　・ホールトマト８００ｇ　・赤ワイン７５０ml　・ニンニク１．５個　・ブイヨン　・クミンシード　・ローリエ　・ローズマリー　・クローブ　・セージ　・小麦粉　・バター　・塩　・胡椒など

まず、バターと小麦粉でブラウンソース

少しずつ焦がさないように→  

粗みじん切りのニンニク、セロリ、人参、ひき肉などをスパイス等と炒める（フライパンが小さい...)

大きい鍋に移し、赤ワイン、ホールトマトなどで煮込み完成！隠し味に○○○を入れてます。

塩、胡椒などで味を調え、一晩寝かせます。

で、本日完成

カンナで削ったパルミジャーノをたっぷりかけて出来上がり。ちょっとおとなのパスタです。

以外に簡単なので、詳しく知りたい方はスタッフまで～！

一緒に呑むのは軽めの赤ワインがいいね(^^)

ということで、今回は「酒乃店はやし」おすすめの地サイダーをご紹介。

岐阜県養老の地サイダー｢養老山麓サイダー｣。強めの炭酸と口に含んだ時に広がる香り、すっきりした甘みは昔のサイダーを知る人にはとてもなつかしいラムネの様な味わいです。

3つのこだわり

日本三大名水「養老山麓の湧き水」

　日本三大名水で知られる養老山麓の湧き水を使用。クセのない軟水がサイダーのすっきり感を引き立てます。

強めの炭酸＆高純度のグラニュー糖

　サイダーって甘すぎてちょっと・・・という方にもおいしい！と言って頂けるのは、強めの炭酸と高純度のグラニュー糖とでいわゆる「あまったるさ」を押さえているからです。そのためお酒を割るのにも最適です

昔なつかしい香り

　日本にサイダーが出来た頃の懐かしい香り。養老山麓サイダーはその香りを再現しています

これからの暑い季節に、お子様にはそのまま、左党にはお酒で割ってお楽しみください！

養老山麓サイダー

360ml　　168円（込）

さて、近年注目されている石川県の山中温泉にある日本酒蔵「獅子の里」。以前より何度か口にさせていただいた事はありましたが、今回は真剣に唎かせていただく機会に恵まれました。

三タイプのお酒との出会い。

まずは活性純米吟醸「鮮」～sen～

飲用温度　　約8度

うっすら淡雪のような白く霞んだこのお酒。まず開栓しグラスに注ぐ。やわらかくフレッシュな果実香。アルコールが13度と若干低く、ガス圧もかなり低め。（微炭酸）まず一口。ほのかにリンゴのような清楚な香り。この微炭酸が心地よくすいすいと飲めるタイプ。日本酒離れした西洋的なニュアンス。日本酒は本来料理との相性の懐は深い。このお酒はその一歩届かない洋食系日本料理（和風ビストロや串揚げなど）に抜群に合いそう。食後ならば、白桃のコンポートやいちじくの甲州煮などディジェスティフとしても威力を発揮するはず。

純米吟醸「旬」～syun～

飲用温度　10度からスタート

旬の食材に応じて七色に変化すると言われている究極食中酒。まずは10度くらいに冷やして。イソアミル系の穏やかな香り。冷えているせいかまだ若干かたい。特徴的な酸味をまとい、食事との相性がとても良さそう。早速平目、鰤のお造りと合わせる。さすがにドンピシャリ！いただいていくうちに温度が上昇。常温に近くなってきたころから味わい、香り共に変化。酸味が特徴的なので、タコ酢味噌をオーダー。少し柚子の香りがする酢味噌がこれまた相性抜群。

最後に純米大吟醸「愛山」～aiyama～

飲用温度10度から

高精白ではあるが穏やかな香りの印象。カプロン酸一辺倒の大吟醸とはかけ離れたニュアンス。愛山特有の柔らかくも貫禄ある味わい。体に染み込むように抵抗なく溶け込んでいくようなお酒。筍とワカメの炊き合わせ「若竹煮」と一緒に。特に私めの好きなハーブ「木の芽」がのっており心躍る。季節の食材との二人三脚が続く...。

その後も笹かれい一夜干し、う巻き、甘鯛西京焼きなどと温度を変え、酒器を変え、チロチロモードに突入！その後のお寿司はこれまた日本酒に合う合う♡

まだまだ未知数の北陸のお酒たち。出会っていないお酒は私でもまだまだあります。みなさんも色々と試してみてはいかが？面白いですよー。

＊石川のお酒「獅子の里」は現在当店での取り扱いはありません。あしからず...。