「中々」「野うさぎの走り」「㐂六」「百年の孤独」など焼酎が好きな方なら必ず聞いたことのある大変人気のある焼酎を世に送り出している【黒木本店】さん。

 

 

この外観からもセンスを感じるノスタルジックでありながら、東洋と西洋の文化が混じり合ったなんとも素敵な建築物です。

 

そしてこちらが 蒸留所への入り口。 細部までカッコいい！チェロとかが似合う佇まい。

 

 

そして蔵の中へ...。 ちょうど今のシーズンは麦焼酎を製造していました。

こちらが麦麹。二条大麦を精白し、麹菌を振りかけたもの。口にしてみると、甘酸っぱい。デンプンは糖化し、クエン酸が生成されています。

で。こちらが一次醪（酒母）です。小さな甕で丁寧に造られているものを少し口にさせていただきました。

糖分がアルコールに変わる時に、炭酸ガスも必ず出ます。少しシュワシュワした酸を感じるお酒。 こちらにもう一度蒸した麦を入れ発酵。その醪を蒸留したものが「中々」「百年の孤独」の元となる原酒になる訳です。

そして何より、スタッフの方々の笑顔や雰囲気が最高に素晴らしく、醸造、蒸留環境も凄いのですが、働いている方々の環境が素晴らしいっ！いつかこんな環境の会社にしたいっ！ その後、宮崎でお世話になっている方々に囲まれ「宮崎を堪能」させていただきました。お世話になった皆様！本当にありがとうございました。パッチンエビっ最高!

宮崎県日南市。飫肥城の城下町として栄えた街並みに目を奪われながら小玉醸造さんへ。

 

 

小さい蔵ならではの手造りの味わいで人気の銘柄【杜氏潤平】。

 

 

 

 

いつもお酒の会などで良くお会いする潤平さん。熱い思いが初めてお会いした瞬間から伝わってくるんです。

 

目の奥に熱いものを感じ、「あーこの人。ものづくりのプロだな」と。

 

 

そんなこんなで、今回初めて蔵へお伺いさせていただきました。

 

 

 

 

 

本格焼酎は二段階の醸造工程を要しますが、これが一次（酒母）の米麹の醸造画像。約５日間発酵させ、この米麹の約５倍の蒸した芋を加え、二次もろみとなります。

 

 

原材料でいうところの「芋、米麹」が一次、二次に分かれていて、先ずは米麹のみを発酵させ、次に蒸した芋を入れ段階的に発酵させるんですねー。雑菌が繁殖してしまわないように考えられています。

 

 

 

こちらが二次もろみ。上記の一次もろみの米麹（白色）に紅芋系の芋（黄色と皮の紅色）を投入！主流は黄金千貫という芋なのですが、【杜氏潤平】では大学芋などで使用される様な皮の紅いものを使用します。

 

 

この芋が【杜氏潤平】特有の味わいのベースになっているんです！

 

 

【杜氏潤平】は、すべて手作業での仕込みの為、とても解りやすく説明していただき感謝。

一通り説明していただいた後で、「林さん！宮崎のラーメン食いに行きましょう！」と連れてっていただきました。

 

 

 

 

 

どどーんっとチャーシュー麺。これで普通盛り！

 

白濁したスープが忘れられません...。美味しかったなっ♡

 

※現在【杜氏潤平】のお取り扱いはありません..。あしからず。

これだけ「宝山」の近くにいたつもりでも知らなかった原点。

 

芋焼酎の奥にある鹿児島の風景を画像が出来次第アップしていきます。

 

 

 

伝説の琵琶法師『宝山検校』。この詳しいお話は西酒造オフィシャルサイト

http://www.nishi-shuzo.co.jp/

こちらよりお入りください。

 

 

 

神聖な空気が漂う境内。空気や水が一層澄んでいて、木々の葉の擦れ合う音だけが聞こえます。

 

芋焼酎のファンで押しも押されぬブランドになった「宝山」。その原点はここなんだと感じ、合掌。清らかな気持ちで蔵へ。

 

 

一通り見学させていただき、蒸留したてのタンクから面白いものを見せていただいたのがこちら。

 

 

この勺に見える濁った油分がフーゼル油。蒸留酒を作る際や発酵法により作られたエタノールを分留して 精製する際に高沸点の揮発性成分として得られる留分のこと。

 

特有の臭いがするので、丁寧に取り除きます。

 

 

そしてただいま長期熟成中の【天使の誘惑】の原酒がこちら。

 

 

 

もはや「本格焼酎」ではないと感じますが、世界に誇れる蒸留酒の一つです。この粘性、鼻に近付けた時の豊かな香り...。うーんまた飲みたい...。

 

 

今回感じた「ものづくり」への思い。その原点はその土地や先人の方々の思いにまでも繋がるのだと。

 

「ルーツ」を辿り、今の宝山がある。今後どんな宝山が世に出ても、「ルーツ」を思いながら飲める幸せを伝えたい。

 

 

 

本日早朝より鹿児島、宮崎にＧＯ！

 

まだまだ伝えきれていない「本格焼酎のちょっと奥」を北陸にっ！という事で、雪が降る中ではありますがまずは鹿児島へ。

 

 

鹿児島空港から車で約1時間半。南へ...南へ。

 

薩摩半島の最南端「晴耕雨読」「不二才」などで知られる佐多宗二商店さんに向かいました。

 

 

蔵がある南九州市頴娃町は鹿児島最大のお茶の産地でもあります。

 

 

 

かなり遠くまで見える柱のような扇風機のようなものは、お茶の霜を避けるためのものだとか...。

 

 

かなり広いお茶畑を進むと、ありました「佐多宗二商店」さん！

 

 

 

アンティークの機械が好きな私め。これは昔使用されていた濾過機だとか！

 

きれいに展示してありました。

 

 

そして色々とお話を伺い、蔵の中へ！

 

 

 

丁寧に醸される仕込み用の甕が並ぶ。うーん。とても清潔！

 

いまのシーズンは焼酎造りをしていませんでしたが、明るく若いスタッフたちで元気に造られていることが伝わってきました。

 

 

 

やっぱり「ものづくり」は最終的に人々の「思い」が形になるんですねー。その思いを伝えれるような酒屋を目指しています！

 

それでは今から「思い」を口にしてきまーす！

鹿児島県の薩摩半島からフェリーで1時間１０分。東シナ海に浮かぶ小さな島【甑島】。

 

 

その小さな島から最高に熱い思いが伝わってくる本格芋焼酎【六代目百合】が待望の入荷です。

 

 

「香りは鮮烈、味は濃厚、余韻華やぐ入魂の味」

 

このキャッチコピーがぴったりの深くも甘い入魂の芋焼酎です。

 

 まずはそのままでお召し上がりください。

 

六代目百合　　25度　　

1,800ml　　　　2,300円（込）　　　 720ml　　　　　1,250円（込）

ガツンと旨い男の芋焼酎！「芋くさいやつ」がお好きな方に絶対の自信あり！是非一度お試しください。

あれは3年ほど前のお話でしょうか。わたくしが宮崎県に行き、黒木本店や尾鈴山蒸留所を見学させていただいた時の事。黒木社長が

「林君。面白い芋があるんだよ！オレンジ色でねー」

なんてお話をさせていただいた事がありました。あれから数年。熟成を重ね遂にベールを脱ぐ時がやって参りました。

 

九州144号という橙色で丸い球形「玉茜」で仕込んだ白麹の芋焼酎です。

 

 

 

～黒木本店のコメントより～

豊かな余韻を残す甘い香り、長期貯蔵によるまろやかな熟成味。芋焼酎とは思えない強い個性。口に含むと、口中に極上のアールグレイ・ティーを思わせる豊かなアロマと爽やかなタンニンの味が心地良い。新鮮な野菜サラダと抜群の相性。鶏の胸身、白身魚も相性良し。その他、新鮮な食材と合わせてみたい創造力をかきたてる味わい。オン・ザ・ロック、水割り、氷冷のストレートなどが最適な飲み方。

 

本格焼酎　㐂六　九州１４４号玉茜白麹仕込み　長期熟成酒

 

 

原料　　甘藷（タマアマネ）　　麹米　（宮崎産ヒノヒカリ）

容量　　720ｍｌ　　　アルコール度  25度　　　　　価格　　1,800円（税込）

 

 

 

当店では越前市の本店にて８月１０日（火）から９月４日（土）までの期間にて抽選での販売となります。（店頭での抽選のみ）９月６日（月）に当選者発表です。

 

詳しくはスタッフまでお尋ねください。

最近はやしがハマっている「ケブ'モ」。以前より７０年代ロックを中心に聴いてましたが、心地いいブルースやボサノバを聴くように...歳とったのか...（笑）

 

 

 

店内はジャズが中心ですが、車の中はこんな感じの音楽に酔いしれています。

でも、たまーに聴くグランドファンクやホワイトスネーク、レッドツェッペリンなどいーですよね♡

 

こういう音楽にはシングルモルトが良く似合いますが、はやしはやはり本格焼酎でしょうか。

樽熟成をかけた「百年の孤独」「天使の誘惑」などがお薦めです。

 

　

本格焼酎をロックでゆっくりと楽しみながら音楽を聴く時間。いいですよね！

 

百年の孤独　　720ml　　2,950円（販売制限あり）

天使の誘惑　　720ml　　3,250円（6月下旬入荷予定）

 

ケブ'モ聴きたい方は福井店に置いてあるのでお貸ししますよー（返してね）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　hiro.

ようやく半袖でも過ごせる陽気になり、気持ちいい天気ですね。東京では３０℃を超え真夏日だとか。福井でも最高気温２６℃という予報。

 

昨日友人が経営する武生エリアの居酒屋「びあ九」さんにお邪魔しました。

 

 

武生楽市の近所にある居酒屋でわいわいとにぎやかな空気感。お造りや焼き魚、創作料理が中心のとても行きやすい雰囲気。早速、焼き枝豆と私の大好きな「泰明」をオーダー。ロックで飲んでも全くアルコール感がなく、スイスイ飲んでしまう...恐ろしい飲み物。麦本来の味わいがあり、濃く軟らかい酒質。なのに飲みやすい。飲み過ぎたかと思いきや、以外に二日酔いもなくすっきり。

本日も元気に営業中！

暑い夜には焼酎ロックもいいよね。是非お試しあれ！

 

　　　　　　　　　　　　　　　本格麦焼酎　泰明

手造りの麹で麦本来の香りを引き出し、飲み口の良さを出すため、きれいに仕上げました。これこそが麦焼酎のスタンダードであるべき姿だと思います。

 

アルコール分　　　２５度　　　　　　原材料　　麦、麦麹

1,800ml　　2,205円（込）　　　　720ml　　1,155円（込）

 

一日１～２杯のアルコールは女性のダイエットに効果的。

こんな記事が先日掲載されました。↓

米国のボストンにあるブリガム・アンド・ウィメンズ病院の研究チームは9日、アルコールを1日1～2杯飲む女性は、まったく飲まない女性に比べると、体重増加になる可能性が30％低いとした研究結果を、医学専門誌アーカイブス・オブ・インターナショナル・メディシンに発表した。

　調査は、平均的な体重の39歳以上の女性、1万9000人以上を対象にして、飲酒以外の要素が体重に影響しないように注意しながら、13年間継続的に行った。1日のアルコール消費量を「まったく飲まない」「週2杯程度」「1日に1杯程度」「1日に1～2杯」「1日に3杯以上飲む」の5つのグループに分けて研究した結果、1日1～2杯程度飲む女性が、最も体重の増加が少なく、逆にまったく飲まない人が、最も体重の増加が多かったことが明らかになった。

　また、アルコールを毎日、過剰に摂取し続けても、極度の肥満を招く恐れがあり、特に赤ワインを飲酒した場合に、最も大きく影響するとも伝えている。

　これらの研究結果に、アルコールと精神の関連性を研究する精神医学博士のジェームズ氏は、結果を重要視しないで、アドバイス程度にしてほしいとして「アルコールを飲むことでやせると考えてしまうと、危険なことだ」と米ロサンゼルス・タイムズ紙で述べている。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注）ハンサムにはなりません(^^) 

 

ようやくお花見のシーズンに突入！適度なお酒を楽しむ春の新入荷おすすめ焼酎がこちら。

 

　　　　　

　　　　　　　　　　西酒造　宝山　蒸撰シリーズ　綾紫

ポリフェノールの一種、アントシアニンを多く含む「綾紫」を原料に、赤ワインのような香りが楽しめる紫芋の焼酎。特有の甘い香りが今までの芋焼酎にはない華やかな仕上がりに。　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　1,800ml　25度　　2,920円　　（新商品）

　　　　　　　　　　　　　　　　 720ml　34度　　2,050円

 

１～２杯でスリムに！だけど適量が一番らしい...みなさん。適量で美味しく楽しみましょう！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　...それが一番難しいかも。

お正月気分もひと段落しましたがみなさま如何お過ごしでしょうか。

街の酒屋ではあまり関係ないのですが、JAL再建で行く先どーなるか興味深々の私め。ただ興味あるのは、コツコツ貯めたマイレージですけど...。（しかも、少ない..）

 

12月のある日。八丈島の元気花丸焼酎蔵、小宮山君より連絡があり、一度福井に来たいとの連絡が！

一緒におろしそばを食べながら、将来の夢や展開をバトルトーキング！その後送っていただいた入魂の焼酎に魅かれ、北陸で酒乃店はやしが取り扱わせていただく事になりました。

 

 

その名は...　　　【情け嶋】    ～nasakesima～

 

八丈の島焼酎はほとんどが芋麦のブレンド。しかしながらこの情け嶋は麹が麦で掛けが芋。昔、百姓の方々は米は年貢で納めていたので、、米麹が無かったという八丈特有の個性派焼酎。

 

【情け嶋　芋】は芋本来が持つ甘い香り、口に含んでみると干し芋のような凝縮した旨み、飲み飽きのこないこれぞ本格芋焼酎！年間生産１００石という超少量生産。なので一升瓶のみの入荷。

【麦冠　情け嶋】は麦麹、麦の常圧蒸留。麦×麦＝麦茶のような香ばしいローストしたような焙煎香。ロック旨し。お湯割りもgood！

 

今月中旬に陳列棚に仲間入りしますので一度お試しください！